Beranda Views How To Cara Membuat ‘Cupcake’ Coklat Bebas Lemak

Cara Membuat ‘Cupcake’ Coklat Bebas Lemak

173
BERBAGI
Cupcake coklat buatan Lanai. ABC: Kate Corbett

TERASLAMPUNG.COM — Belakangan, fenomena cupcake muncul di seluruh dunia. cupcake dibuat dalam berbagai rasa dan bahan. Cupcake yang tanpa lemak bisa dibuat dengan mudah dari bahan ‘carob’, yakni tanaman berbentuk biji yang banyak dipakai di Timur Tengah dan negara-negara Mediterania. Rasanya tak kalah dengan coklat, dan pastinya jauh lebih sehat!. Di Australia sendiri, tanaman carob baru dibudidayakan pada awal tahun 2000an.

Selain carob, bahan-bahan pendukung lainnya antara lain sirup beras dan kurma. Berikut ini cara membuat ‘Cupcake’ (penyajian untuk 12 orang):

Bahan-Bahan:

CUPCAKE

· 1 cangkir (150 gram) tepung terigu ‘self-raising flour’ (sudah ditambahkan garam dan pengembang kue)

· Setengah cangkir (100 gram) buah kurma

· Sepertiga cangkir (100 gram) sirup beras (terfermentasi)

· 100 gram mentega tawar, potong dadu dan keluarkan dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum dimasak

· 1 sendok teh ekstrak vanili atau pasta biji vanili alami

· Sepertiga cangkir bubuk carob

· Setengah sendok teh baking soda

· Setengah cangkir susu

· 2 butir telur pengganti telur alami (tersedia di toko bahan-bahan organik). Atau 2 butir telur biasa, kocok sebentar jika anak atau pemakan cupcake lainnya tidak alergi.

KRIM COKLAT (SEBAGAI FROSTING/ KRIM DI ATAS CUPCAKE)

· 250 gram keju krim padat, potong dadu

· 1-2 sendok makan bubuk carob (atau tergantung selera)

· 2 sendok makan sirup beras (terfermentasi)

· Setengah cangkir buah kurma

· 60 gram mentega tawar, potong dadu

KRIM FRAMBOSA (SEBAGAI FROSTING)

· 250 gram keju krim padat

· Dua sendok makan selai buah frambosa asli, tanpa gula tambahan

· 2 sendok makan buah frambosa segar atau beku

· 60 gram mentega tawar

Cara memasak:

(CUPCAKE)

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat, terlebih dahulu dan tempatkan dua lajur cetakan cupcake berisi 12 buah di dalamnya.

2. Campur kurma, sirup beras, bubuk carob, vanili, telur dan separuh susu ke dalam wadah dan blender selama kurang lebih 3 menit, hingga seluruh kurma hancur dan anda memiliki tekstur adonan berwarna coklat yang halus. Makin lama di-blender makin bagus.

3. Sementara adonan kurma di-blender, tempatkan mentega tawar di mangkuk besar kemudian kocok selama 5 menit. Rapikan mentega yang berserakan di pinggir mangkuk, tempatkan kembali di tengah, dan kembali kocok.

4. Di mangkuk yang terpisah (berukuran lebih kecil), ayak campuran tepung dan baking soda.

5. Masukkan adonan tepung dan adonan kurma ke dalam mangkuk mentega secara bergantian. Aduk perlahan hingga adonan tercampur.

6. Tambahkan sisa susu ke adonan yang sudah bercampur, lalu aduk kembali hingga merata.

7. Masukkan adonan ke dalam masing-masing cetakan hingga sebatas setengah atau ¾ cetakan, tergantung seberapa besar ukuran cupcake yang anda inginkan.

8. Tempatkan di oven selama 15-20 menit atau tusuk adonan cupcake dengan batang lidi atau penusuk, jika penusuk bersih dari adonan maka cupcake siap diangkat. Atau pastikan di menit ke-15 anda memeriksa cupcake yang tengah dipanggang, agar tekstur adonan tidak menjadi terlalu keras.

9. Keluarkan cupcake dari oven, tapi biarkan berada dalam cetakan selama beberapa menit sebelum ditiriskan.

10. Taruh atau oleskan krim ‘frosting’ di atas cupcake.

(FROSTING COKLAT)

1. Tempatkan kurma dan sirup beras ke dalam blender, proses selama 5 menit atau sampai seluruh kurma hancur dan berbentuk seperti pasta selai kacang.

2. Aduk keju krim dan mentega tawar dalam mangkuk dengan mixer hingga merata.

3. Tambahkan bubuk carob dan pasta kurma lalu aduk hingga teksturnya lembut dan berwarna krem.

4. Tempatkan di kulkas selama 5 menit kemudian taruh di pipa pencetak atau langsung oleskan ke cupcake.

(FROSTING FRAMBOSA)

1. Hilangkan es pada buah frambosa dengan memasukkannya ke microwave. Tempatkan dalam mangkuk. Pastikan setelah selesai di-microwave, air yang menempel di frambosa hilang. Frambosa harus berada dalam kondisi kering.

2. Dalam sebuah mangkuk, aduk keju krim dan mentega tawar dengan mixer hingga merata.

3. Masukkan buah frambosa hingga menyerupai selai.

4. Tempatkan di kulkas selama 5 menit.

5. Taruh di pipa pencetak atau langsung oles ke cupcake.

australiaplus.com